一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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