银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过(guò)加领略的意思工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是领略的意思出(chū)现红色水泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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