为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

　　关于为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别以及(jí)公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别，大(dà)公鸡的最佳吃法，公鸡不适(shì)合哪些人吃，公(gōng)鸡(jī)怎么炖好喝又营养，炖(dùn)鸡汤三放三不放等问题，小编将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的(de)生活小知识：

为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是(shì)其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要(yào)焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元素坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用an>(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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