为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大(dà)的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛(tò不朽的意思ng)、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有(yǒu)的(de)丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产后的(de)修复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道(dào)会(huì)更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不(bù)够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的(de)营养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前(不朽的意思qián)放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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