淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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