但是口味会(huì)发生(shēng)改变。所以能够较快吃完(wán)的话(huà)尽可能还是在冷藏室保存即(jí)可。

灌(guàn)的肉肠怎(zěn)么(me)出现白色(sè)的东西呢(ne)

　　灌的(de)肉肠出(chū)现(xiàn)白色(sè)的东西(xī)的有两种原因，一是肉肠腌制过程中(zhōng)在肠衣上戳了小(xiǎo)孔，肉肠里的肉含(hán)有的油和盐透过小孔慢慢渗(shèn)出来形成了(le)白点；二(èr)是(shì)肉(ròu)肠发霉、变质，出现(xiàn)了白(bái)霉(méi)斑(bān)，建议(yì)立(lì)即丢弃，不要食用。

　　肉肠(cháng)用(yòng)刀切成片状，配蒜(suàn)汁或(huò)辣椒油或调(diào)制(zhì)的醋(cù)汁(zhī)上(shàng)桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱(bǎo)满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉(ròu)洗净切(qiè)成小(xiǎo)块(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制(zhì)3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐拌(bàn)匀也(yě)放(fàng)入冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条件(jiàn)的(de)用绞肉机(jī)分别把猪(zhū)肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中(zhōng)，搅(jiǎo)碎的三种肉(ròu)倒入盆中，倒入(rù)淀粉40克(kè)，和全部的调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全(quán)部(bù)调料(liào)品(pǐn)搅拌(bàn)均匀，中途(tú)分多次加水400克左右，搅打上(shàng)劲即(jí)可。

　　5、下面取出泡软洗净的(de)肠衣 ，用(yòng)工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意(yì)每(měi)隔20厘(lí)米(mǐ)用绳(shéng)子几(jǐ)号。

　　）然(rán)后放到通风阴(yīn)凉通晾制。

　均码一般是什么码，均码一般是什么码数　6、净(jìng)锅上火(huǒ)倒入(rù)清水，大烧开后，再把处理完毕香肠(cháng)放(fàng)入(rù)锅(guō)中，立即改小火卤制成(chéng)熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注(zhù)意(yì)请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以上后，改小火卤(lǔ)制(zhì)30分(fēn)钟，然(rán)后捞出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌的香肠表面发白是坏了吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香(xiāng)肠如果温度过高，放置几天后，也容(róng)易滋生大(dà)量的细(xì)菌和(hé)病毒导致香(xiāng)肠(cháng)腐坏变(biàn)质，从而(ér)出现表面发(fā)白长霉(méi)的现象，是不可以继续吃的，否(fǒu)则会对(duì)健康(kāng)造成危害，一般这种香肠(cháng)除(chú)了发白以外，还会带有较重的(de)腐(fǔ)烂(làn)味道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若(ruò)是香(xiāng)肠表面(miàn)发白但并没有异味(wèi)，那可能是(shì)肠(cháng)衣表面盐积余的现象，也就是说(shuō)盐析出来了，这种情(qíng)况(kuàng)下清洗赶(gǎn)紧表面(miàn)的白(bái)点就可以(yǐ)继续吃(chī)。

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