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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)131分米等于多少米，1分米等于多少米厘米 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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