金(jīn)融(róng)界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出(chū)现异(yì)动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开始动起来，实(shí)地(dì)调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的(de)核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我们(men)调研(yán)了淄(zī)博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外(wài)地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创新(xīn)高，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内(nèi)的啤(pí)酒(jiǔ)消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的(de)体验(yàn)，在线下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主要体现在(zài)肉质和(hé)腌制(zhì)过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借(jiè)较高的名气(qì)带(dài)动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集(jí)聚效应(yīng)，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察(chá)，该(gāi)团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天(tiān)津、河(hé)北(běi)、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这(zhè)类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量工作(zuò)人员监(jiān)督规(guī)范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并(bìng)不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出(chū)，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施(shī)保障(zhàng)和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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