为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾(shèn)阳(yáng)不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长(zh十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思ǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要(yào)的营养(yǎng)成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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