干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办(bà皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表n)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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