一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)10亿人民币在日本算有钱吗，日本10亿等于人民币多少钱麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、10亿人民币在日本算有钱吗，日本10亿等于人民币多少钱高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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