淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了东(dōng)西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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