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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(王菲是什么星座，王菲是什么星座的人lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)王菲是什么星座，王菲是什么星座的人切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也王菲是什么星座，王菲是什么星座的人(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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