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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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