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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出(chū)现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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