银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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