咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的(de)日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼(lóu)或排(pái)挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能(néng)够看到(dào)筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入味，也能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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