螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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