为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补作用较强(qiáng十二生肖中张牙舞爪是哪些动物)，比较适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性(xìng)在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)十二生肖中张牙舞爪是哪些动物固(gù)，从而(ér)导致(zhì)内(nèi)部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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