咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下(xià)的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱(jiàng)一(yī)同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白(bái水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些)砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成(chéng)2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅(guō)，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落，油温水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些)盐水浸泡(pào)。

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