干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市以先(xiān)用冷(lěng)水汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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