鸡蛋(dàn)能够带壳蒸吗(ma)

　　鸡蛋是能够带壳蒸的。

　　15分钟(zhōng)左右。鸡蛋能够带壳蒸着吃(chī)，带壳(ké)蒸(zhēng)出来的鸡蛋和水煮(zhǔ)蛋相同。

　　鸡蛋吃(chī)法是多(duō)种(zhǒng)多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋养分的吸(xī)收(shōu)和(hé)消化率(lǜ)来讲(jiǎng)，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，

　　炒蛋为97%，荷包蛋(dàn)为92.5%，老(lǎo)炸为81.1%，生(shēng)吃为(wèi)30%～50%。由此看来(lái)，煮、蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)应(yīng)是最(zuì)佳的吃法。

切开(kāi)的新(xīn)鲜鸡蛋怎样保(bǎo)存不会坏(huài)

　　1、切开(kāi)的新鲜鸡蛋(dàn)不易保(bǎo)存，而(ér)且简单发生细菌，最好是当天煮完鸡蛋而且已(yǐ)剥皮的(de)，当天要吃(chī)完，放在阴(yīn)凉当地即可。

　　2、鸡蛋放冰箱能够保(bǎo)存多久一般是两个星期，不主张放很长时刻(kè)，天然的食物就是(shì)需求在新鲜的(de)时期内吃完。

　　冰箱保存鸡蛋要(yào)留意(yì)，不要水(shuǐ)洗，有污物(wù)的鸡蛋能够(gòu)先用温水(shuǐ)浸(jìn)过的半(bàn)湿毛(máo)巾擦一遍，然(rán)后大头朝上小头朝(cháo)下，竖着放在冰箱里，能(néng)保鲜较长(zhǎng)时刻。

鸡蛋(dàn)怎样保(bǎo)存(cún)新鲜

　　 鸡(jī)蛋怎样保(bǎo)存(cún)新鲜

　　 鸡蛋怎样(yàng)保存(cún)新(xīn)鲜(xiān)，鸡(jī)蛋是(shì)咱(zán)们许(xǔ)多人家庭(tíng)的日(rì)常(cháng)食(shí)用的食物，因为鸡蛋含有丰厚的(de)蛋白质，可是许(xǔ)多人都不知(zhī)道该怎样(yà鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的ng)样处理鸡蛋不蜕变，其实坚持鸡(jī)蛋不(bù)蜕变的办(bàn)法(fǎ)有许多，以下(xià)是(shì)关于鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜。

鸡蛋怎样(yàng)保存(cún)新鲜1

　　 石灰(huī)水(shuǐ)保鲜法(fǎ)：取一两生石灰(huī)，投入两斤清水中(zhōng)泡(pào)开拌和，放置弄清后(hòu)将(jiāng)上层清液(yè)倒入小瓷坛(tán)内，可保半年不坏。

　　 草木灰保(bǎo)鲜(xiān)法：把鸡(jī)蛋放到瓷坛里，逐层用草木(mù)灰(huī) 埋(mái)盖，装满盖好后(hòu)放在(zài)阴凉(liáng)处，吃(chī)的时分就(jiù)拿(ná)出来再趁便查看。

　　 在(zài)鸡蛋外表涂一层(céng)食用油(yóu)，先天能够(gòu)保存一个月(yuè)以上。

　　 用明矾水保鲜：明矾200克(kè)，加(jiā)温(wēn)水溶化待(dài)水凉后将鲜(xiān)蛋逐一放入(rù)水中，能坚持鸡蛋长时刻(kè)不坏。

　　 用盛盐的缸(gāng)或罐子，把鸡(jī)蛋(dàn)埋在(zài)盐(yán)里边，能够保存一年。

　　（吃(chī)时又鲜(xiān)又(yòu)香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡(jī)蛋储藏在黄豆、黑豆(dòu)、赤豆、绿豆、小米等杂粮中(zhōng)。

　　 直接将鸡蛋(dàn)放(fàng)在60度水里浸泡10分钟或许(xǔ)100度热水(shuǐ)中(zhōng)烫(tàng)5~7秒，使蛋(dàn)白的最外一薄层(céng)凝结，并与壳内(nèi)膜连接起来，（停止(zhǐ)微生物(wù)危害）可(kě)保存2个月。

鸡(jī)蛋(dàn)怎样(yàng)保存(cún)新鲜(xiān)2

　　 1、将(jiāng)鸡蛋在盐水里(lǐ)泡一下(xià)，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半(bàn)分钟(zhōng)，晒干(gàn)密(mì)封，可保(bǎo)存数月。

　　 3、在鸡蛋的外表涂一层食用油或(huò)凡士林(lín)，可阻挠(náo)细菌(jūn)侵(qīn)入(rù)，延(yán)伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些木屑(xiè)、锯(jù)末、细沙、米(mǐ)糠、谷(gǔ)壳、草木灰，将蛋小(xiǎo)头朝(cháo)下竖放，可延(yán)伸(shēn)保鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一(yī)层豆，可(kě)保存数月。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋浸泡在(zài)2%～5%的明矾水(shuǐ)溶液中，可保鲜较长时刻。

　　 二、鸡(jī)蛋保存的技巧(qiǎo)

　　 鸡蛋最(zuì)恰当(dāng)的(de)保存温度为5℃~7℃

　　 放(fàng)入冰箱冷藏(cáng)室中保(bǎo)存即可，假如(rú)买的是(shì)整盒的鸡蛋，最好连同盒一同放(fàng)入冰箱，能在最(zuì)大程度上确(què)保(bǎo)鸡蛋(dàn)新鲜。

　　在(zài)冰箱内，鸡(jī)蛋最长可存(cún)两个月，但(dàn)10天以内，鸡蛋的质量最(zuì)好。

　　 散(sàn)装蛋进冰(bīng)箱时，最好把鸡蛋(dàn)较尖(jiān)处朝下放

　　 因为鸡(jī)蛋的气室(shì)坐(zuò)落鸡蛋圆端(duān)部分，把圆(yuán)端向(xiàng)上，能够避免散黄，延伸(shēn)保存时(shí)刻。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没有条件冷藏鸡蛋(dàn)的时(shí)分，要尽(jǐn)量(liàng)用洁净的纸(zhǐ)或布(bù)做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡(jī)蛋有独立的寄存空(kōng)间，而且避(bì)免直接暴(bào)露(lù)在空气里。

　　这样能够削减细(xì)菌和微生(shēng)物侵入的时机，能(néng)够延伸鸡蛋的(de)保存时刻。

　　 买回来的(de)鸡蛋一定要(yào)放在冰箱里储存(cún)

　　 放(fàng)的(de)时分要大头朝上(shàng)，小头鄙人，这样可使蛋(dàn)黄上浮后(hòu)贴(tiē)在气室下(xià)面，既(jì)可避免微生物侵入蛋黄，也有利(lì)于(yú)确保蛋质量(liàng)量。

　　 三、鸡蛋保(bǎo)存(cún)的留意事项(xiàng)

　　 1、鸡蛋不行横放保存

　　 新鲜(xiān)鸡蛋的蛋白浓稠，能(néng)有效地将蛋黄固定在蛋白中心。

　　寄存久了，尤其是外界温度(dù)较高时，蛋白黏液在蛋白酶的效(xiào)果下(xià)会渐(jiàn)渐脱去一部分水分，失掉固定蛋(dàn)黄的效果。

　　这时如把鸡蛋横放，因为蛋黄(huáng)比(bǐ)重(zhòng)比蛋白小，蛋(dàn)黄就会上(shàng)浮，接近(jìn)蛋(dàn)壳，变成(chéng)粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不宜横放(fàng)保存。

　　 2、储存在冰(bīng)箱的鸡蛋(dàn)不易(yì)重复移动

　　 尤其是天气酷热时(shí)，从(cóng)冰箱取(qǔ)出的(de)鸡蛋(dàn)应赶快食用，不宜再放回冰(bīng)箱，因(yīn)为鸡(jī)蛋遇冷再(zài)遇(yù)热，外(wài)表会(huì)发生(shēng)小水珠，细菌也因而附在蛋壳(ké)外表，放回冰(bīng)箱细菌会持续繁衍，并侵入蛋中使鸡蛋坏(huài)掉。

　　 下次再碰到鸡(jī)蛋打折的(de)话，就不必再纠结买许多鸡蛋回家会不会(huì)放坏了，只(zhǐ)需有科学的寄存办(bàn)法(fǎ)，鸡蛋也(yě)是(shì)能够寄存好久的，可是不论是(shì)什么食物(wù)，当(dāng)然仍(réng)是(shì)新鲜的`是(shì)最好吃的，所以假(jiǎ)如(rú)能够的话，鸡蛋(dàn)仍是尽量不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌(jì)与(yǔ)挥发性(xìng)物质同(tóng)装(zhuāng)运

　　 因(yīn)而类物质(zhì)如(rú)葱(cōng)、姜、辣椒等的(de)激(jī)烈气(qì)味会经过(guò)蛋壳(ké)上的气孔进入鸡蛋中，加(jiā)快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食(shí)用(yòng)油(yóu)法

　　 不是(shì)所(suǒ)有人家里都有冰箱的，在酷热的(de)夏天该(gāi)怎样做才(cái)干延伸鸡蛋的保质期呢(ne)?咱们(men)可选择在鸡蛋外表(biǎo)涂一层薄薄的食(shí)用油，然后把鸡蛋再寄(jì)存在阴凉的当(dāng)地(dì)，能避(bì)免蛋壳内的二氧化碳与水的蒸腾，还能阻挠细(xì)菌浸入，夏(xià)天能(néng)够保存36天(tiān)左(zuǒ)右。

　　可是(shì)，这种办法只(zhǐ)适于气温处(chù)于25至30摄(shè)氏度时运用。

　　 2、谷糠填充(chōng)法

　　 将洁(jié)净的木(mù)桶或(huò)缸箱洗(xǐ)净并擦干。

　　在(zài)底部铺一层谷糠，大约(yuē)1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋与(yǔ)鸡蛋之间稍稍分隔，用谷(gǔ)糠填满空(kōng)地，再铺(pù)一层谷糠(kāng)，再(zài)放一层蛋，盖上(shàng)盖子，箱子(zi)装满(mǎn)后(hòu)放在阴凉荫蔽的当地，半年内都不(bù)会坏。

　　 3、铺松针(zhēn)法(fǎ)

　　 在洁净枯燥的容器底(dǐ)铺u>虾厘米的松(sōng)针叶子，再铺1层松(sōng)针(zhēn)，之(zhī)后(hòu)放1层(céng)鸡蛋，如此替换重(zhòng)复一直到容(róng)器满停(tíng)止，最(zuì)终一层用松针，厚(hòu)1厘(lí)米左(zuǒ)右，再盖上桶盖(gài)，置于室内(nèi)阴凉(liáng)、枯燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填(tián)充法

　　 将鸡(jī)蛋置(zhì)于小米等谷(gǔ)壳窝藏(cáng)，有助于按捺蛋体周围的糜烂细菌活动，按捺(nà)鸡蛋自身的推陈出新(xīn)，延伸(shēn)保鲜(xiān)时刻(kè)。

　　不过，用(yòng)黄豆、红豆等杂粮(liáng)替代小米也能够，豆子的保鲜效果要比谷壳更好(hǎo)哦，一般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存(cún)鸡蛋(dàn)

　　 将(jiāng)新鲜的(de)鸡蛋擦洁(jié)净，取洁净的坛子(zi)或罐子，在底(dǐ)层撒一层食盐(yán)，再摆一(yī)层鸡蛋，相(xiāng)互(hù)之(zhī)间用纸离隔(gé)，然后再撒一层盐，摆一层蛋(dàn)，直到罐(guàn)子装满后，最(zuì)终一层用食(shí)盐(yán)盖(gài)严，这样保存鸡蛋能够(gòu)保存几个月不蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜4

　　 鸡蛋(dàn)是有生命需求呼(hū)吸的(de)，鸡(jī)蛋长时刻不处(chù)理必定就要坏掉臭(chòu)掉，所以以为(wèi)鸡蛋扔旮旯，随用随吃的朋友们，应该留意了。

　　 1、到超市(shì)，商铺买(mǎi)鸡蛋少一点，买回(huí)家后(hòu)一(yī)个一(yī)个用保鲜(xiān)膜包好，鸡蛋不行以冷冻，会使蛋(dàn)白(bái)质生改变且蛋黄易凝(níng)结。

　　应该将蛋(dàn)尖的一端(duān)朝下(xià)，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏(cáng)。

　　 2、鸡蛋不(bù)小心裂开或破(pò)掉时，能够直接将(jiāng)鸡蛋盛入容器中打散，参加少(shǎo)量的(de)盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及需求调度时再拿(ná)出天(tiān)然冻结即可。

　　 4、不小(xiǎo)心将(jiāng)生鸡蛋和白(bái)煮蛋(dàn)混(hùn)在(zài)一同(tóng)，只需将鸡蛋(dàn)拿来(lái)旋转，会一(yī)直转不断的就是生鸡蛋，或许一同放入水(shuǐ)中，浮(fú)起的就(jiù)是(shì)生鸡蛋。

　　 2、留(liú)意事(shì)项

　　 (1)一忌(jì)

　　 保存鸡(jī)蛋(dàn)用水冲(chō鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的ng)刷(shuā)。

　　有(yǒu)的(de)人嫌买回的(de)鸡蛋太脏(zàng)，就(jiù)先(xiān)用清(qīng)水把鸡蛋冲(chōng)刷(shuā)洁净，再放置(zhì)保存(cún)。

　　这是不(bù)正确的，会(huì)危害(hài)鸡蛋的养分价值’，乃至使鸡蛋液(yè)蜕变。

　　鸡蛋壳外面(miàn)有(yǒu)一(yī)层“白霜”，起(qǐ)关(guān)闭蛋(dàn)壳上气孔的效(xiào)果，既能避免细菌进入鸡蛋内，又能避免蛋(dàn)内(nèi)水分的(de)蒸腾；坚持蛋液(yè)的新(xīn)鲜(xiān)。

　　 用(yòng)水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落(luò)，细菌侵(qīn)入，水分蒸腾，使鸡蛋蜕变(biàn)。

　　所(suǒ)以，需(xū)求(qiú)保存(cún)的鸡(jī)蛋不要(yào)冲刷(shuā)，在预备运用时，当然要(yào)将(jiāng)蛋壳清洗洁(jié)净再下锅煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放(fàng)入(rù)冰箱寄存。

　　许多人(rén)习(xí)气将买回的鸡蛋放入(rù)冰箱蛋架上寄存，以为这样能(néng)够避免鸡蛋蜕变。

　　事实上这(zhè)样做只能(néng)拔苗(miáo)助长，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生(shēng)，对鸡蛋和对冰箱内(nèi)的其他(tā)食物均有(yǒu)危害(hài)。

　　这是因为(wèi)，鸡蛋(dàn)壳上有(yǒu)枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌(jūn)等(děng)细菌

　　 这些细菌在低温下可(kě)成长繁衍(yǎn)，而冰箱贮藏室(shì)温度常为4℃左右(yòu)，不能按捺微生物(wù)的成长繁衍。

　　这不只不利于鸡蛋的(de)储存，易使(shǐ)鸡蛋损坏，也会对冰(bīng)箱中(zhōng)的其他(tā)食物形成污染。

　　 正确(què)的(de)办法(fǎ)是把鲜鸡蛋装入(rù)枯燥洁净的食品(pǐn)袋(dài)内，然后放(fàng)入冰(bīng)箱蛋架上寄存就比较(jiào)安全了。

　　三(sān)忌(jì)保(bǎo)存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简单(dān)发(fā)生“靠(kào)黄”。

　　因为鲜鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)浓稠，能(néng)有(yǒu)效地将蛋黄固定在蛋白(bái)的中心。

　　 鸡蛋放(fàng)久了，蛋白中的粘液素(sù)在蛋白酶的效果下，会(huì)渐(jiàn)渐(jiàn)脱去一(yī)部分水(shuǐ)分，失(shī)掉固定蛋黄的(de)效(xiào)果。

　　这时假如鸡蛋横放(fàng)，因(yīn)为蛋黄比重比(bǐ)蛋白轻，蛋黄就会上(shàng)浮，接近蛋壳，变(biàn)成贴蛋或靠黄(huáng)蛋，靠黄蛋(dàn)在煮(zhǔ)时，简单散黄(huáng)。

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