家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思p>

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需(xū)日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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