家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但(d其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义àn)缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好）其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义，这样，您(nín)会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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