干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zh脱销什么意思啊，什么叫做脱销ì)腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ脱销什么意思啊，什么叫做脱销)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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