淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1不拘于时句式类型，不拘于时句式还原:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yò不拘于时句式类型，不拘于时句式还原ng)于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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