干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(f12是什么意思éi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(ch12是什么意思ī)之(zhī)前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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