一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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