淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例(l结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音ì)一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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