家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(s95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通hēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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