干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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