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年糕是大(dà)米做(zuò)的吗

　　是的，年(nián)糕(gāo)是大米做的。

　　年糕(gāo)是用大米(mǐ)或糯(nuò)米做的。年(nián)糕多用糯米磨粉(fěn)制成，而糯米是(shì)江(jiāng)南(nán)的特产，在北(běi)方有糯米那样(yàng)黏性(xìng)的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还(hái)甜(tián)。其制作方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛(shāi)过后，正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢>

　　加(jiā)水、蜜(mì)和成硬一点的(de)面团，将(jiāng)枣和栗子等贴在粉团上，用(yòng)箬叶(yè)裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色(sè)正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢。

　　用大米制作(zuò)年(nián)糕的代表是弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独特工艺(yì)制(zhì)作而成。

年糕太(tài)厚蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么办呢(ne)

　　在蒸年糕时发现年(nián)糕(gāo)还(hái)没有(yǒu)蒸熟，可以在锅里加点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后把(bǎ)年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把一根筷子戳进(jìn)去再拿出来，如果发现筷(kuài)子表面是干燥(zào)的(de)，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点(diǎn)年糕，并且很黏，就(jiù)是还没(méi)有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三(sān)色(sè)，象征金银，年(nián)糕又(yòu)称年年(nián)糕，与(yǔ)年年高谐音，寓意(yì)着小孩身高一(yī)年比(bǐ)一年(nián)高(gāo)。

　　所以前人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年岁(suì)盼高时时利，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年(nián)糕(gāo)是从春(chūn)秋战国(guó)时期吴(wú)国都城(chéng)（现(xiàn)江苏省苏州市）传递(dì)到四面八方。

　　宁波(bō)一(yī)带(dài)民间有年糕(gāo)年糕年(nián)年高，今(jīn)年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝(bǎo)、金钱、如意等等形状外(wài)观，象征吉祥如(rú)意、大吉大利；有的则做成(chéng)玉兔(tù)、白鹅等小动(dòng)物(wù)，构成真正意(yì)义上的内容与形式的(de)完美结(jié)合。

　　有经验的年糕师傅说，要(yào)想做出(chū)好的年(nián)糕，最重(zhòng)要(yào)的(de)是注意水和(hé)油的(de)运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很(hěn)重(zhòng)要(yào)，一般市场(chǎng)上买(mǎi)的糯(nuò)米粉大多是掺杂(zá)了(le)别(bié)的米粉，所以(yǐ)吃起来(lái)不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应(yīng)直接(jiē)用(yòng)糯米做(zuò)，为(wèi)的(de)是保正年糕的纯(chún)正度和(hé)原汁原味(wèi)。

　　做年糕(gāo)很简单，年(nián)糕可以(yǐ)做(zuò)成很(hěn)多种口味，但都是在最基本的原味年糕(gāo)上加(jiā)入个人喜欢的其它材(cái)料(liào)，如红枣等(děng)。

年糕(gāo)太(tài)厚蒸不熟怎么(me)办

年(nián)糕太厚蒸不(bù)熟怎(zěn)么办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简(jiǎn)单窍门(mén)

　　食材(cái)：糯米粉(fěn)50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时倒进一个宽敞的容器，用刮刀(dāo)或者筷子混(hùn)合均(jūn)匀。

　　2.准备一(yī)碗温水，用量(liàng)大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉成(chéng)面团(tuán)，醒(xǐng)大约(yuē)3分钟(zhōng)。

　　3.将醒后的(de)面团分成大(dà)小均匀(yún)的几(jǐ)块，具体多(duō)大根据(jù)自己(jǐ)喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以(yǐ)是条状(zhuàng)也可以是馒头状(zhuàng)，上锅蒸(zhēng)，水开后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅(guō)就可以吃了，如果喜欢吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂(fēng)蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量(liàng)不用那(nà)么(me)机械，加水的时候慢慢加，水多了就加点(diǎn)点粉，面干了就加一点点(diǎn)水，和(hé)成(chéng)面团不开裂能成型(xíng)就可(kě)以了(le)。

　　2、粘米粉和(hé)糯米(mǐ)粉(fěn)2：1，由于糯米粉的(de)量少(shǎo)些，因此不会特(tè)别糯(nuò)，更多的是米香味，如果(guǒ)喜欢吃糯一些的，可以调整两种粉(fěn)的比(bǐ)例。

　　3、一次不必做太多(duō)，可以(yǐ)想(xiǎng)吃的时候根据个人食量做点，每次都吃现做的，味(wèi)道更好。

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