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　　薯类作物又称根茎类(lèi)作物，主要包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山药、芋类等。

　　这类作(zuò)物的(de)产(chǎn)品器官是块根和块(kuài)茎，具有生长前期和块(kuài)根(gēn)膨大期两个生理分期。

　　1、甘(gān)薯：又称番(fān)薯、山芋、红(hóng)薯、地瓜等(děng)，中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。

　　甘薯的根(gēn)分为须根、柴根(gēn)和块(kuài)根(gēn)，其中块根是(shì)贮藏(cáng)养分(fēn)的器官，是供食用的(de)部分，有纺锤形、圆筒形、球形和块(kuài)形(xíng)等(děng)多种形状。

　　块根还具有根出芽的特性，是育苗繁(fán)殖(zhí)的(de)重要器官。

　　2、马铃(líng)薯(shǔ)：又(yòu)称土豆(dòu)、洋芋、山药蛋(dàn)等(děng)，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富，对环境的(de)适应性(xìng)较强，现已遍布世界各地，马(mǎ)铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲(zhōu)热(rè)带，全(quán)世界热带(dài)地区广为(wèi)栽培。

　　其块根可(kě)食，可磨木(mù)薯粉、做(zuò)面包(bāo)、提供木(mù)薯淀粉和(hé)浆洗(xǐ)用淀粉乃至酒精饮料。

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