淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(sh吴亦凡还出得来吗én)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅之吴亦凡还出得来吗后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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