家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完(w简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪án)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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