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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精发生(shēng)化学(xué)反应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来(lái)说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水bù)好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点的(de)真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很(hěn)多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用(yòng)的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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