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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外(wài)商场需(xū)求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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