银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水n>点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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