淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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