面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例(lì)，面(miàn)与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子(鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故zi)占优势(shì)的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵(jiào)速度(dù)，不过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置(zhì)作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母和(h鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故é)白(bái)糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉(fěn)

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