淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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