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总监和经理哪个大鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食(shí)用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是冰(bīng)冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是(shì)总监和经理哪个大胎生(shēng)还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵(luǎn)。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会(huì)从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者进补(bǔ)的(de)好时机(jī)，鱼则是(shì)进补的(de)好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多(duō)为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的(de)活性和微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化(huà)性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的(de)鱼(yú)冷冻(dòng)后(hòu)确实会(huì)流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营(yíng)总监和经理哪个大养价(jià)值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要(yào)较真(zhēn)儿的(de)话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实(shí)活(huó)鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因(yīn)素影响，也会出(chū)现品质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。