为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡(jī)中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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