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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词p>

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好(hǎo)，也(yě)不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后(hòu)开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美(měi)食(shí)之(zhī)一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为(wèi)鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖(gài)子我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜(cài)，真正说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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