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干(gàn)银(yín)耳能够直接煮吗(ma)

　　干银耳是能够直接煮的(de)。

　　干银耳直(zhí)接(jiē)煮(zhǔ)对身(shēn)体并没有损害(hài)，但一般主张(zhāng)银耳(ěr)、木耳(ěr)等菌类(lèi)食物，先用温水或白开(kāi)水浸(jìn)泡一小时左右(yòu)，再进行烹煮。

　　由于(yú)浸泡后的银耳会吸收(shōu)水分(fēn)，变得比较松(sōng)软，需求(qiú)煮(zhǔ)的时刻较短。假如直接拿去(qù)煮(zhǔ)，由(yóu)于干银(yín)耳(ěr)的水分含量少，煮的时(shí)刻就会相应延(yán)伸，加热(rè)的进程也(yě)会对银(yín)耳中的养(yǎng)分物(wù)质发(fā)生损坏，形成(chéng)养(yǎng)分丢失。但不会(huì)发生有害物质，不会影响身体健康。

　　银(yín)耳中含有多糖、氨基(jī)酸、葡萄糖、蛋白质，以及(jí)丰厚(hòu)维生(shēng)素和矿物质，如(rú)硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳(ěr)中的多糖是(shì)一种植物化合物(wù)，能(néng)够与(yǔ)身(shēn)体里不利(lì)于健康(kāng)的自由基中和，然(rán)后(hòu)起到必定(dìng)的保健效果(guǒ)。

　　别的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)丰厚的胶原(yuán)蛋白(bái)质，比一般动物(wù)性蛋白质更简单被(bèi)身体吸收。日常日(rì)子(zi)能够将银耳(ěr)和莲子、红枣、燕窝(wō)等(děng)食材一同烹煮，不(bù)只(zhǐ)丰厚口感(gǎn)，还(hái)能添加更(gèng)多(duō)养分物(wù)质的(de)摄入，增强养分的弥补。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用凉(liáng)水泡发，泡发(fā)时刻为(wèi)3-4个小(xiǎo)时；若用(yòng)热(rè)水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将底部去掉，底部(bù)不(bù)行食用(yòng)，最终再用(yòng)清水清洗几回(huí)即可(kě)。

　　但主张用冷水(shuǐ)泡，由于用(yòng)热水泡银耳，不只(zhǐ)不易(yì)充沛泡开(kāi)，口感还会绵软发黏，其间不少(shǎo)养分成分(fēn)都会被溶解(jiě)而损(sǔn)失掉。

　　干制银耳(ěr)保留了银耳中的绝大多数养分，一般银耳在采摘后(hòu)马(mǎ)上会采纳(nà)烘干脱水，既(jì)隔绝了细菌，又(yòu)保留了多(duō)糖、维生素、矿物质等(děng)，并且干(gàn)银耳不含(hán)卟啉类光感物质，对人体无(wú)害而有利(lì)。

　　其次，银(yín)耳干制进程中，即便(biàn)原先(xiān)有(yǒu)少(shǎo)数毒素污染，在(zài)阳光紫外(wài)线的效果下也会降解不少。

　　从(cóng)食物的安(ān)全性来看，干(gàn)银耳能够(gòu)长时刻放在枯(kū)燥(zào)通风的(de)当地保存，相对于鲜银耳(ěr)来说是安全(quán)性(xìng)是(shì)比较高的。

　　银(yín)耳绝大多数(shù)品种都生于(yú)各种树木的原木上(shàng)。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎(hū)没(méi)有分解纤维素的才能(néng)，因而在其完(wán)结日子史的进程有必(bì)要依靠(kào)另一种真菌的帮(bāng)忙即香灰菌，又称耳友(yǒu)菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳(ěr)菌丝无法(fǎ)使用(yòng)的纤(xiān)维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸(xī)收的养分(fēn)成分。

　　银耳孢(bāo)子在相对湿(shī)度 70%-80%的条(tiáo)件下可萌发成菌丝，菌(jūn)丝不断成长、分解发生子(zi)实体。

　　子实体在(zài)相(xiāng)对湿度80%-90%的(de)条件下敏(mǐn)捷发育(yù)，若相对(duì)湿(shī)度超90%，则不(bù)易萌发成菌丝(sī)，而以(yǐ)芽殖方式呈现(xiàn)，并且萌发(fā)成菌丝成长软弱纤细稀少，子实体(tǐ)分解不良或(huò)胶化成团成堆。

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