螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒(dà解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音o)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音味(wèi)蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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