灌的肉肠(cháng)出现白色的东西的(de)有两种原因(yīn)，一是肉肠礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开腌制过程(chéng)中在肠衣(yī)上(shàng)戳了小(xiǎo)孔，肉肠(cháng)里的肉含有(yǒu)的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来形成了(le)白点；二是肉(ròu)肠发霉(méi)、变(biàn)质，出(chū)现了白霉(méi)斑，建(jiàn)议立即丢(diū)弃，不(bù)要食(shí)用。

　　肉(ròu)肠用刀(dāo)切(qiè)成片状，配(pèi)蒜汁或辣(là)椒油或调(diào)制的醋(cù)汁上(shàng)桌蘸食。

　　口感入(rù)嘴(zuǐ)滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成(chéng)小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分(fēn)别放(fàng)入7克(kè)盐(yán)搅拌均匀后放入冰(bīng)箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘(biāo)肉(ròu)放入5克(kè)盐拌匀也放(fàng)入冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉(ròu)机分别把猪(zhū)肉和(hé)牛肉肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中(zhōng)，搅(jiǎo)碎的三种肉倒(dào)入盆中(zhōng)，倒入淀粉(fěn)40克，和(hé)全部的(de)调料品搅拌(bàn)均匀，然后倒入(rù)全部调料品搅(jiǎo)拌均匀，中(zhōng)途分多次(cì)加水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗净的肠(cháng)衣 ，用工具把(bǎ)搅(jiǎo)拌均匀的肉浆(jiāng)灌入，肠衣内(nèi)（应(yīng)注(zhù)意每隔(gé)20厘米用(yòng)绳子(zi)几号(hào)。

　　）然后放(fàng)到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水，大烧开后，再把处理(lǐ)完毕香肠放入锅(guō)中，立即改(gǎi)小火卤制成(chéng)熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注意请(qǐng)看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温大约在(zài)90度(dù)以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉(ròu)肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的(de)香肠表(biǎo)面发(fā)白是坏了吗 为(wèi)什么刚灌(guàn)的香肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的(de)香肠如果温(wēn)度过高(gāo)，放置几天后，也容易(yì)滋(zī)生大量的细菌和病毒导(dǎo)致香(xiāng)肠腐坏变质，从而出现表面发白长(zhǎng)霉(méi)的现象，是不可(kě)以继续吃(chī)的，否则会对健(jiàn)康造成危害，一般(bān)这种香肠除了发(fā)白(bái)以外，还会带有较重(zhòng)的腐烂味道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是(shì)香肠表面发白但并没(méi)有异(yì)味，那可(kě)能(néng)是肠衣表面(miàn)盐积余的现象，也(yě)就是说(shuō)盐析出(chū)来了，这种情况下清洗赶紧(jǐn)表面的(de)白点就可以(yǐ)继续吃。

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