一(yī)年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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