为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳(yáng)不(bù)足所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主(氯化钾相对原子质量是多少，zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐氯化钾相对原子质量是多少，、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要(yào)是(shì)直接使用热水的(de)话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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