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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比(bǐ)较好(hǎo)，也不会(huì)破(pò)坏(huài)营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一(yī)，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米(mǐ)中(zhōng)也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好p>

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙(yá)签扎(zhā)几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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